中国書籍 料理・レシピ
『新編醤料大全』

= 簡単紹介 =

調味料のアイディア・レシピ本！豆瓣醤（トウバンジャン）や番茄醤（トマトソース）など30種類の中華と西洋の主流ソースを基にした100種の複合ソースを提案し、さらに300種類の特色ある家庭料理を紹介！

30種中西式常見醤料+巧心思＝100種創意美味複合醤＝300道口味独特家常菜。詳細介紹了番茄醤、豆瓣醤、沙律醤、蘋果醤等30種日常生活中常見的醤料，不僅講解了如何親手制作醤料，還教給読者如何挙一反三在醤料中加入自己的創意，衍生出口味独特的醤料。

= 内容・目次 =

【目次】
一 番茄醤
A 自己動手制作番茄醤
A1 純味番茄醤
A2 濃香番茄醤
A3 西式番茄醤番茄牛肉＼茄汁辣蝦水蛋＼茄汁焼青蝦＼番茄醤素排
B 自己動手複制番茄醤
B1 孜然番茄汁孜然番茄魚条＼孜然番茄羊肉
B2 京都汁京都小排＼京都螺肉串
二 甜面醤
A 自己動手制作甜面醤
醤香茄子＼醤汁腐皮素巻＼醤炒什錦胡蘿卜
B 自己動手複制甜面醤
B1 香辣醤鹵汁辣醤鹵焼海参＼辣醤焼豆腐泥鰍
B2 搾菜辣醤辣醤油麦香干＼辣醤年[米羔]兔
三 豆瓣醤
A 自己動手制作豆瓣醤
豆瓣粉絲肚＼芹香回鍋肉＼豆瓣土豆鶏
B 自己動手複制豆瓣醤
B1 川鍋醤川鍋焼鮎魚＼川鍋醤肉茄
B2 牛肉豆瓣醤牛肉豆瓣焼海参＼粉蒸牛肉豆瓣兔
四 芝麻醤
A 自己動手制作芝麻醤
翡翠涼皮巻＼麻醤三鮮＼麻醤黄瓜
B 自己動手複制芝麻醤
B1 怪味麻醤汁怪味麻醤鶏絲
B2 蒜蓉麻醤汁蒜蓉麻醤皮絲＼蒜蓉麻醤鳳尾
五 豆腐乳
A 自己動手制作豆腐乳
乳汁浸河蝦＼乳香肥腸＼腐乳白肉巻
B 自己動手複制豆腐乳
B1 魚露腐乳汁魚露腐乳魚片＼魚露腐乳酥肉
B2 麻香腐乳醤乳香生菜＼腐乳拌腰果
六 香辣醤
A 自己動手制作香辣醤
A1 新式香辣醤
A2 鶏肉香辣醤
辣醤焼兔塊＼香辣土豆餅＼香辣農家炖＼辣酱烤鲫鱼
B 自己動手複制香辣醤
B1 香辣双椒醤香辣双椒耳絲＼香辣双椒鶏
B2 磨豉香辣酱辣酱扒鴨方＼饅頭炒風味羊肉
……