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『食品添加剤』

= 簡単紹介 =

『食品添加剤』可作為高等院校食品科学与工程、食品質量与安全及相関専業本科教材，也可供相関専業的研究生和技術人員参考。（中国語簡体字）

= 内容・目次 =

【目次】
前言
第一篇：緒論
第一章、食品添加剤概述
第二章、食品添加剤的安全使用
第三章、食品添加剤安全監管
第四章、食品防腐
第五章、食品抗氧化
第六章、食品色沢改善
第七章、食品増香
第八章、食品酸度調節
第九章、食品甜味調節
……
第十五章、食品穏定凝固
第十六章、食品抗結
第十七章、食品水分保持
第四篇：営養強化及其他食品添加剤
第十八章、食品営養強化剤
第十九章、食品加工助剤
第二十章、其他食品添加剤
附録