中国書籍 料理・レシピ
『正宗川菜』

= 簡単紹介 =

簡単にできる美味しい四川料理の作り方をいろいろ紹介した本『正宗川菜』。また、四川の麻辣火鍋の作り方も紹介した。

= 内容・目次 =

【目次】
前 言
川菜調味料介紹
麻辣味型
麻辣味調味料
麻婆豆腐
水煮牛肉
干煸牛肉絲
小籠粉蒸牛肉
紅油味型
紅油的制作
夫妻肺片
紅油銀鳕魚
紅油抄手
魚香味型
魚香味調味料
魚香肉絲
魚香茄子
魚香[火共]蛋
魚香仏手肉
糊辣味型
糊辣味調味料
宮保鶏丁
宮保双味
干爆辣子鶏
醋溜蓮花白
干焼味型
干焼味調味料
干焼明蝦
干煸四季豆
干焼冬筍
酸辣味型
酸辣味調味料
酸辣鱿魚鍋巴
酸辣湯
成都酸辣面
家常味型
家常味調味料
家常豆腐
豆瓣鲫魚
回鍋肉
怪味味型
怪味味調味料
棒棒鶏
怪味腰果
担担面
陳皮味型
陳皮味調味料
陳皮牛肉
陳皮蛙腿
麻辣火鍋
麻辣火鍋涮料
麻辣火鍋蘸料
鴛鴦麻辣火鍋：紅湯鍋底
鴛鴦麻辣火鍋：白湯鍋底